Фисташковый соус «Песто» 

Ингредиенты для приготовления фисташкового соуса: 
Фисташки 150 грамм (1 пакет) 
Петрушка 1 пучок (средний) 
Чеснок 3 зубца 
Сыр «Пармезан» 50 грамм 
Масло оливковое по вкусу 
Сок лимонный концентрированный 1 чайная ложка или по вкусу 
Горчица 1/2 чайной ложки 
Соль по вкусу 
Приготовление фисташкового соуса: 
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты. 
Распечатываем пакет с фисташками, выкладываем их на кухонный стол и чистим орехи от скорлупы, одновременно перекладывая ядра в небольшую пиалу. Затем при помощи ножа для нарезки сырых овощей чистим от кожуры зубчики чеснока и кладем их в отдельную маленькую пиалу. 
После берем кусочек сыра «Пармезан» и натираем его на мелкой терке в глубокую тарелку. 
Петрушку промываем под холодной проточной водой от любого рода загрязнений, встряхиваем над раковиной, чтобы избавиться от излишков жидкости, кладем на разделочную доску и разрезаем пучок на 3 – 4 части. Стебли с зелени не удаляем, они отлично пускают сок во время измельчения! Оставляем нарезку на разделочной доске. Также ставим на столешницу оливковое масло, горчицу и соль. 
Шаг 2: измельчаем орехи. 
Перекладываем орехи в чистую и сухую чашу блендера. Включаем кухонный прибор на самую высокую скорость и измельчаем ореховые ядра в мелкую крошку, на этот процесс уйдет примерно 1 – 2 минуты в зависимости от мощности блендера. 
Шаг 3: доводим соус до полной готовности. 
 Затем выключаем кухонный прибор, добавляем к измельченным орехам зубчики чеснока, разрезанные веточки петрушки, сыр «Пармезан», 1 чайную ложку концентрированного лимонного сока и 1/2 чайной ложки горчицы. Снова включаем кухонный прибор на самую высокую скорость и перемалываем в течение 2 – 3 минут. В итоге должна получиться масса, напоминающая густую кашицу. 
Теперь для того чтобы она была не такой густой и более пряной вводим в чашу блендера по вкусу соль и немного оливкового масла, для начала вполне хватит 50 миллилитров. Повторно смешиваем все до однородности в течение 3 – 4 минут и проверяем консистенцию готового соуса, если она вас не устраивает, и вы любите более жидкие соусы, тогда стоит разбавить его еще небольшим количеством масла и повторно перемешать. 
Ну, а если текстура соуса кажется, вам идеальной значит можно приступать к дегустации. Помогая себе столовой ложкой, перекладываем соус в соусник и подаем к столу. Хранить такой соус стоит в чистой, тщательно вымытой, стерилизованной емкости с плотно прилегающей крышкой в холодильнике не более 3 – 4 дней, после он теряет свои вкусовые качества. 
Шаг 4: подаем фисташковый соус. 
 Фисташковый соус подается комнатной температуры как дополнение к горячим мясным блюдам или в холодном виде с гренками как закуска. Этот соус идеально подходит для отбивных, стейков, запеченной птицы или дичи, иногда его сервируют вместе с рыбой и морепродуктами, а в Италии очень часто им заправляют отваренные макаронные изделия или салаты из свежих овощей. Наслаждайтесь! 
Приятного аппетита! 
Советы к рецепту: – Вместо концентрированного лимонного сока можно использовать свежий выжатый сок лимона или лайма. Также очень часто его заменяют бальзамическим уксусом. 
– Если приготовленный соус показался вам слишком кислым можно добавить в него 1 чайную ложку сахарного песка и повторно смешать до полного растворения сахарных крупинок. 
– Для того чтобы придать соусу более пряный привкус, в него можно добавить такие специи как белый молотый перец, черный молотый перец или душистый молотый перец. 
– Помимо петрушки можно использовать такую зелень как свежие листья мяты, укроп, базилик или шпинат.