Как приготовить капусту по корейски. - 29 Сентября 2017 - Полезные советы для женщин
Главная » 2017 » Сентябрь » 29 » Как приготовить капусту по корейски.
16:30
Как приготовить капусту по корейски.

4 рецепта - "KИMЧИ" - ОСТРАЯ КОРЕЙСКАЯ КАПУСТА.


Рассол – на 1 л воды 80 г соли- 2 ст. л с горкой 
(нужно полтора литра рассола). 
Я беру обычную фильтрованную питьевую воду, не кипячу.
Перец острый красный – 1 шт
Перец болгарский – один целый небольшой или половинка большого
Чеснок – 5 зубков
Кориандр молотый – 1/2 ч.л
Перец красный острый молотый – по вкусу 
(я не кладу – мне достаточно острого свежего перца)

Приготовление:
Весь процесс состоит из двух этапов – просаливание и квашение.
1 этап. 
Капусту разрезать вдоль на 4 части. 
Сложить в глубокую посуду.
Залить холодным рассолом. 
Положить груз – капуста должна быть покрыта рассолом. 
Оставить на двое суток.

2 этап. 
Через два дня промыть в чистой воде. 
Нарезать куски поперёк на небольшие кусочки. 
Можно не нарезать, но мне удобнее так, чтобы потом было сразу удобно есть.
Перемолоть острый и болгарский перец, чеснок и кориандр. 
Аромат при этом потрясающий.
Смешать капусту и заправку. 
Придавить грузом. 
Должна выделиться жидкость, если и не до самого верха, 
то на две трети. 
После капустка осядет.
Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре для брожения. 
Время зависит от температуры в помещении — пробуйте, должна появиться специфическая для квашеных овощей приятная кислинка.
Перед подачей заправить кимчи маслом и посыпать кунжутными семечками.
Всем приятного аппетита!
Рецепт кимчи (кимчхи, чимчи).
Пекинская капуста 1кочан весом 4кг (либо два маленьких)
Вода 4стакана
Соль 1стакан

Для соуса кимчи:
Вода 1 стакан
рисовая мука 1 ст.ложка
сахар 1/2 стакана
соль 1ч.л (не добавляйте, если будете использовать сеудет)
перец красный молотый 1 стакан
редис Дайкон 100г
лук зеленый 50г
омежник лежачий Минари 30г
лук репчатый 30г
чеснок 1/2 стакана
имбирь 1ч ложка
рыбный соус 1/3 стакана
болгарский перец 1/2 часть
груша 30г
яблоко 30г
сеудет (соленые маленькие креветки) 1/3 стакана
Для приготовления корейской закуски «Кимчи» нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Капуста пекинская - 1 кг.
2. Соль поваренная - 4 ст.л.
3. Острая приправа «Канкочи»
4. Вода - 2 литра.
4. РЕЦЕПТ Острая закуска из пекинской капусты- по типу корейской.
Рассол-пол литра воды 1 ст.л. соли.. 
Заправка : раст.масло 3-5 ст.л. 
сахар 1 ст.л.
приправы хмели - сунели,
острый перец 1 шт.
Морковь 1 шт.
200 мл. уксус 6%..
Соль не нужна, т.к. в соляном растворе капуста лежит сутки.
Приятного Аппетита!!! 
Дорогие кулинары! .
Чтобы не потерять рецепты, жмите класс, а потом поделиться.

 

Категория: ЗАКУСКИ, САЛАТЫ | Просмотров: 1628 | Добавил: irinayatsenko69 | Теги: Салаты, капуста, корейские, по корейски | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar