Секрет густого крема из сметаны без загустителей для торта - 21 Октября 2019 - Полезные советы для женщин
Главная » 2019 » Октябрь » 21 » Секрет густого крема из сметаны без загустителей для торта
15:11
Секрет густого крема из сметаны без загустителей для торта

Секрет густого крема из сметаны без загустителей для торта

 

Речь пойдет о магазинной сметане. Иногда даже самая жирная магазинная сметана при взбивании миксером с сахаром становится как молоко.
Настроение испорчено, как же таким кремом намазать торт, ведь все потечет.
Чтобы этого не произошло, делюсь с вами основными секретами.

Во первых: на несколько часов, а лучше всего на ночь, откинуть сметану на марлю, марлю положить на сито, сито поставить на любую миску и в холодильник. Лишняя жидкость стечет или впитает марля.
Во вторых: вместо сахара попробуйте использовать сахарную пудру. Необходимое количество сахара по рецепту просто измельчите в кофемолке или блендере.
В третьих: можно даже не использовать миксер, а просто взбить сметану с пудрой ложкой.
Если получится слишком густая масса, добавить сыворотку, которая стекла и довести до понравившегося вам состояния крема.
Сметана подойдет от 22% жир.

Совет:
Вы будете приятно удивлены, если добавите пару капель лимонного сока во время взбивания крема.
Если к сметане и сахарной пудре добавить немного сухих сливок или сухого молока, то Вы получите густой и пышный сметанный крем.
Удачи и приятного аппетита!

Подборка рецептов сметанного крема.
1. Сметанный крем обычный.
Подходит для любых бисквитных тортов и пирожных.
Ингредиенты:
сметана-520 гр.
сахар-300 гр.
ванилин-300 гр.

Приготовление:
Соединить все ингредиенты в ёмкости и взбивать, пока до полного растворения сахара. Крем должен получиться плотным.

 

2. Сметанный крем со сгущённым молоком.
Ингредиенты:
- 1 банка сгущенного молока (400 г);
- 400 г сметаны от 25% жирности;
- 1/4 ч.л. экстракта ванили;
- 50 мл коньяка;
- пол-лимона.

Достаньте сметану из холодильника за 40 минут до начала готовки, чтобы она успела согреться до комнатной температуры, это важно для правильной текстуры крема. Положите кисломолочный продукт в чашу блендера и взбивайте 2 минуты при средней скорости. Налейте туда сгущенку небольшими порциями, не прекращая работу техники, введите поочередно экстракт ванили, затем коньяк и свежевыжатый лимонный сок. Продолжайте взбивать крем еще как минимум 15 минут, он должен стать воздушным, но в то же время густым. Уберите его в холодильник на 3 часа.

3. Фруктовый крем из сгущенного молока и сметаны


Ингредиенты:
- 1 банка сгущенного молока;
- 500 г 25%-ной сметаны;
- 2 спелых банана.

Снимите с бананов шкурки, нарежьте мякоть на кубики и разомните ее вилкой до получения пюре. Соедините его со сгущенным молоком и сметаной, переложите в емкость блендера или кухонного комбайна и взбейте. Вместо бананов можно взять любые другие фрукты или ягоды. Вторые нужно протереть через мелкое сито, если они зернистые.

4. Сметанный заварной крем
ИНГРЕДИЕНТЫ 
Яйца-1 шт. 
Сметана 20% -400 г 
Масло сливочное 82%-200 г 
Ванильный сахар-5 г 
Сахар-песок-150 г 
Кукурузный крахмал 20 гр

Приготовление:
Сметану помещаем в миску, добавляем туда сахар и желток яйца, 5 г. ванилина и 20 гр. крахмала.
Перемешиваем венчиком.
Готовить будем на водяной бане, постоянно помешивая.
Когда масса загустеет и на поверхности будут оставаться следы от венчика, снимаем с огня наш будущий крем и отставляем в сторону.
Сливочное масло, хорошего качества взбиваем  миксером до белого цвета и увеличения в объёме.
И начинаем добавлять во взбитое масло стывшую сметанную массу не большими порциями, продолжая взбивать.
Этот крем крем отлично подходит для заварных пирожных, для прослаивания  и украшения тортов.

 

 

 
Категория: ДЕСЕРТЫ | Просмотров: 29612 | Добавил: irinayatsenko69 | Теги: приготовить, как, правильно, сметанный, сметанного, крем, эклеров, бисквитного, заварного, торта, рецепт, крема, для | Рейтинг: 3.0/1
Всего комментариев: 0
avatar