Рецепты с корнем хрена: заготовки на зиму в домашних условиях - 11 Августа 2019 - Полезные советы для женщин
Главная » 2019 » Август » 11 » Рецепты с корнем хрена: заготовки на зиму в домашних условиях
01:58
Рецепты с корнем хрена: заготовки на зиму в домашних условиях

Рецепты с корнем хрена: заготовки на зиму в домашних условиях


Хрен — незаменимая пряность, входящая в состав множества блюд русской кухни, что неудивительно, ведь этот ядреный корень всегда сопровождал славянские народности, традиционно произрастая на их огородах и заставляя плакать даже мужчин. Уже несколько веков назад люди оценили огромную пользу этого растения, а кулинарные тетрадки хозяек заполнились огромным количеством рецептов хрена на зиму.

Витаминная закуска
Аппетитная острая закуска из перекрученных овощей будет незаменима в зимний период. Может использоваться как соус для мясных блюд, заправка для борща или просто ароматная паста для бутерброда. 

Ингредиенты: 
помидоры свежие, 
яблоки, 
болгарская паприка, 
корневище хрена, 
морковь, 
перец острый чили, 
чеснок, 
масло растительное,
 уксус, соль и молотый перец.

Приготовление:
Почистить 150−200 г хрена, 3 головки чеснока и 0,5 кг моркови.
Яблоки (0,5 кг) разрезать на дольки и вырезать сердцевины.
Болгарский перец (0,5 кг) освободить от косточек.
Чили 20 г) оставить с зернами.
Все овощи пропустить через мясорубку, после чего поместить в большую кастрюлю, добавить 250 г масла, 2 ст. л. уксуса столового 9%, соль и черный молотый перец (по вкусу).
Поставить на маленький огонь и варить около двух часов.
Распределить горячую массу по банкам и закатать.
Банки перевернуть и укутать теплой тканью.
Остудить и убрать в кладовку.

Оригинальная приправа с орехами
Интересное сочетание хрена с грецкими орехами. Баночка такого соуса превратит любое блюдо в изысканную ресторанную закуску. Понадобятся продукты: ядра грецких орехов, хрен, уксус яблочный, теплая кипяченая вода, соль и сахар.

Приготовление соуса:
На мелкой терке натереть 400 г очищенного корня хрена.
Ореховые ядра (5−6 ст. л.) максимально измельчить и соединить с хреном.
Добавить по 1 ч. л. соли и сахара, а также по 1 стакану яблочного уксуса и теплой воды.
Ингредиенты перемешать и разложить в небольшие баночки с закручивающимися металлическими крышками.
Поставить в любое место с температурой не выше +5 °C.

 

Со сливами и томатами
Еще одна интересная комбинация, не нуждающаяся в стерилизации. Кисло-сладкие сливы, помидоры и острый хрен в сочетании друг с другом создают очень гармоничный вкус. Компоненты соуса: свежие сливы, томаты, корневая часть хрена, чеснок, сахар и соль.

Приготовление:
Томаты (1 кг) хорошо помыть и очистить от мест крепления плодоножек.
Сливы (около 300 г) также хорошо перемыть и удалить косточки.
Почистить 1 головку чеснока.
Помидоры, сливы, чеснок и 100 г хрена пропустить через мясорубку.
Массу хорошо размешать, добавив туда соль и сахар по вкусу.
Переложить смесь в стерильные банки и закрыть плотными крышками.
Убрать на холод.

С болгарским перцем
Удачное соединение основного компонента с болгарским перцем. В рецепте даны нормы продуктов на минимальное количество порций. При необходимости этот объем можно удвоить, утроить и т. д. Ингредиенты: корнеплод хрена, сладкий перец, чеснок, лимон, сахар.

Рецепт:
Перец (200 г) очистить от внутренностей и зеленой плодоножки.
Почистить 100 г корня хрена и 5−6 долек чеснока.
Компоненты измельчить при помощи мясорубки, после чего выдавить туда сок целого лимона и добавить 1 ст. л. сахара. Перемешать.
Банки помыть с содой и простерилизовать над паром.
Массу распределить по емкостям, закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодильник (или другое место с похожей температурой).

Маринованный корень хрена
Корень хрена со специями — традиционный русский способ маринования. Этот рецепт позволит всегда иметь под рукой аппетитную острую приправу для любых блюд. Понадобится: свежий корень хрена, вода, соль, сахарный песок, лимон, зерна горчицы, гвоздика, молотый мускатный орех, корица.

Рецепт:
Корни хрена (1 кг) необходимо почистить, залить ледяной водой и оставить на 30−45 минут.
Далее следует измельчить корнеплоды. Для этих целей можно использовать мясорубку, терку или блендер.
Вскипятить стакан воды, добавив в нее сок целого лимона, по одной столовой ложке сахара и соли, по ¼ ч. л. мускатного ореха и корицы, а также несколько штук гвоздики и ¼ ч. л. горчичных зерен.
Маринад снять с огня, немного остудить, а затем процедить и перемешать с основным ингредиентом.
Заготовку переложить в банки, которые затем поставить в кипящую воду для стерилизации (на 15−20 минут).
Поставить в темное прохладное место (можно в холодильник).

Классика со свеклой
Один из самых любимых народных рецептов хрена со свеклой. Очень вкусный и полезный соус, обладающий красивым насыщенно-бордовым цветом. Продукты: свекла красная, хрен, уксус 9%, сахарный песок, соль, вода.

Приготовление:
Натереть на мелкой терке 1 кг корня и 600 г свеклы. Соединить эти ингредиенты в миске и хорошо перемешать.
В небольшой посуде вскипятить 300 мл воды, после чего добавить туда 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли и 10 ст. л. уксуса.
По небольшим банкам разложить массу из свеклы и хрена и залить полученным маринадом.
Банки закрыть и хранить в любом прохладном помещении.
Салат на зиму
Такая закуска всегда придется кстати на зимнем столе. Салат содержит минимум компонентов и готовится буквально за несколько минут. Ингредиенты: яблоки кисло-сладких сортов, морковь, хрен, соль поваренная и сахар.

Рецепт:
Хрен столовый русский домашний Очистить от кожуры 1 кг корней хрена, ½ кг яблок и 1 кг моркови.
Овощи и фрукты крупно натереть, перемешать и переложить в чистые банки.
Вскипятить воду и растворить в ней сахар и соль из такого расчета: на 1 литр воды необходимо брать 2−3 ст. л. соли и 4−5 ст. л. сахара.
Банки с салатом залить полученным рассолом, после чего поставить на стерилизацию.
Заготовки закатать и как можно быстрее охладить.
Готовый салат можно подавать со сметаной или растительным маслом.
Эти простые рецепты помогут даже самой некомпетентной хозяйке правильно заготавливать и закрывать такой полезный, вкусный и универсальный продукт.

Категория: ЗАГОТОВКИ | Просмотров: 163 | Добавил: irinayatsenko69 | Теги: с орехами, закуски из хрена и свеклы, помидорами, болгарским перцем, хрен, как заготовить, На зиму, хренодёр | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar