Отличная подсказка, какое мясо использовать для разных блюд! - 31 Июля 2018 - Полезные советы для женщин
Главная » 2018 » Июль » 31 » Отличная подсказка, какое мясо использовать для разных блюд!
01:22
Отличная подсказка, какое мясо использовать для разных блюд!

Отличная подсказка, какое мясо использовать для разных блюд! Сохрани, пригодится!


Говядина
1.Зарез. 
Заправочные супы, начинки и фарши.

2. Лопаточная часть. 
Заправочные супы, рубленые котлеты, гуляш.

3. Спинная часть. 
Реберная — супы; мякоть — жаркое.

4. Филей. 
Жаркое целым куском (ростбиф) или тонкими кусками (бифштекс, азу); покромки — супы, гуляш, котлеты.

5. Оковалок. 
Жаркое; с костью — супы, бульоны.

6. Кострец. 
Тушеное и отварное мясо, рубленые котлеты, биточки, супы; внутренняя часть — бефстроганов.

7. Огузок. 
Тушеное и отварное мясо, рубленые котлеты, супы, бульоны.

8. Плечевая часть. 
Прозрачные бульоны и заправочные супы; без кости — рубленые котлеты и жаркое.

9. Грудинка. 
Её можно отварить, посолить и прокоптить.

10. Пашина — на фарш её.

11-12. Рулька и голяшка — обе эти части лучше всего протушить.

Баранина
1.— Спинно-лопаточная часть. 
Отбивные котлеты с косточкой, жаркое, шашлык, плов, отварная баранина.

2. — Задняя часть. 
Жаркое, тушеная баранина, шашлык.

3. — Грудинка. 
Рагу, плов, заправочные супы.

4. — Пашина. 
Рагу, плов, заправочные супы.

5. — Зарез. 
Заправочные супы.

6. — Шея. 
Заправочные супы.

7. — Рулька. 
Заправочные супы, студни.

8. — Голяшка. 
Заправочные супы, студни.

Свинина
1.— Лопаточная часть. 
Жаркое, тушеное мясо, котлетный фарш, супы, борщи.

2. — Спинная часть (корейка). 
Шницели, отбивные котлеты с косточкой, шашлыки, азу, жаркое.

3. — Поясничная часть. 
Жаркое, эскалоп, гуляш, шашлык, супы.

4. — Окорок. 
Жаркое, рубленые котлеты, бульоны.

5. — Грудинка. 
Жаркое, супы, борщи.

6. — Баки с шейным зарезом. 
Заправочные супы.

7. — Рулька. 
Бульоны, начинки из мякоти.

8. — Голяшка. Бульоны, начинки из мякоти.

Категория: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ | Просмотров: 17208 | Добавил: irinayatsenko69 | Теги: какое, куда, использовать, Мясо | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
avatar