Как приготовить закусочные профитроли с несладкой начинкой - 18 Марта 2018 - Полезные советы для женщин
Главная » 2018 » Март » 18 » Как приготовить закусочные профитроли с несладкой начинкой
02:32
Как приготовить закусочные профитроли с несладкой начинкой

Как приготовить закусочные профитроли с несладкой начинкой


Вы знаете, слышали что-то о профитролях? Если нет, то сегодня вы узнаете все, что возможно. Если же уже в курсе, то поверьте, узнаете для себя много нового и полезного!
Профитроли – это, так называемые заварные булочки. Именно так их называют в народе из-за того, что готовятся они из заварного теста. На самом деле к нам они пришли из романтической Франции. Как же они могут называться тогда заварными булочками? Профитроли – вот настоящее их название!

Сегодня мы расскажем вам о том, как правильно приготовить тесто, ведь многие не готовят эту выпечку, потому что боятся испортить продукты. Посему вы узнаете все секреты того, что и после чего добавлять, чего делать не нужно, и, наоборот, что нужно в обязательном порядке.
Затем предложим вам различные начинки. Но сегодня это будут только несладкие варианты. То есть, никаких кремов, ягод и сливок и прочих сладостей. Сегодня будут овощи, мясо, грибы и сыры.

После этого последуют рекомендации по приготовлению. В этом пункте будет указано, как правильно наполнить крошечные изделия так, чтобы не вытекло, не размокло, не торчало и выглядело максимально аппетитно.
И в самом конце вас будут ожидать самые полезные и нужные советы по приготовлению начинок, основы, наполнению, подаче и так далее.

Рецепт приготовления профитролей
240 мл воды;
1 щепоть соли;
4 яйца;
100 г сливочного масла;
130 г муки.
По времени – 50 минут.

По калорийности – 334 калории.

Приготовление домашних профитролей:

Для начала разогреть духовой шкаф до 190 градусов;
Далее в сотейник налить воду и поместить его на плиту;
Когда вода уже начнет закипать, бросить в нее масло, добавить соль и мешать до растворения компонентов;

Когда жидкость стала однородной, добавить муку через сито;
Начать активно мешать (желательно деревянной ложкой), пока масса не соберется в однородную по консистенции, которая уже больше будет похожа на тесто;

Тесто снять с огня и дать ему немного остыть;
Когда тесто чуток остыло, вбить все яйца по одному, вымешивая каждый раз до однородности;
В итоге получается тесто, больше похожее на густой, плотный крем;

Противень укрыть пергаментом и отсадить на него профитроли желаемой формы и размера с помощью кондитерского мешка и насадки (можно и без нее);

Поместить противень в горячий шкаф на пятнадцать минут;
По истечению времени снизить температуру на 15-20 градусов и печь еще пятнадцать минут;
Когда время пройдет, выключить духовой шкаф и оставить профитроли внутри на протяжении пятнадцати минут, затем достать и наполнять желаемой начинкой.

Несладкие начинки
Держите и сохраните пять отменных рецептов для наполнения профитролей. Каждая начинка необычна тем, что в ее составе самые обычные компоненты. Вы обязаны попробовать!
С СЫРНЫМ КРЕМОМ


Потребуется.
1 стакан молока;
5 г муки;
1 пучок укропа;
3 г крахмала;
1 щепоть соли;
160 г рокфора (сыра).
По времени – 15 минут.

По калорийности – 187 калорий.

Приготовление:
Укроп сполоснуть и мелко его порубить;
Сыр очень мелко порубить;

Муку соединить с крахмалом, добавить молоко и укроп, хорошо взбить миксером;
Добавить сыр, снова взбить до однородности;
Добавить специй по вкусу, перемешать и переместить в мешок;
Сразу же можно использовать по назначению.

С МУССОМ ИЗ ЛОСОСЯ

210 мл сливок 38%;
сок лимона;
160 г копченого лосося;
белый перец.
По времени – 10 минут.

По калорийности – 251 калория.

Приготовление:
Сливки взбить в чаше, добавить к ним соль и белый перец;
Рыбу измельчить и поместить в блендер, добавить сок лимона;
Перебить рыбу с лимоном до состояния пюре;
Вмешать рыбу к сливкам, или наоборот и перемешать до однородного цвета и консистенции;
Использовать по назначению.

С КРЕВЕТОЧНО-ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ

160 г творога или сливочного сыра;
4 ветки укропа;
160 г креветок;
1 долька чеснока.
По времени – 15 минут.

По калорийности – 152 калории.

Приготовление:
Очищенные и замороженные креветки опустить в кипяток и варить на протяжении одной минуты;
Через минуту слить морепродукты на дуршлаг;
Немного остудить их, а затем очень мелко порубить;
Укроп сполоснуть и мелко его порубить;
В том случае, если у вас творог, перебить его погружным блендером в кремовую консистенцию;
Чеснок очистить от кожуры и измельчить;
Добавить к чесноку укроп, креветки и сыр, хорошо перемешать;
Наполнить кремом профитроли и подавать к столу.

С КРЕМОМ ИЗ АВОКАДО

1 авокадо;
свежий базилик;
5 г цедры лимона;
20 мл сока лимона;
5 мл масла оливы;
40 г творога.
По времени – 15 минут.

По калорийности – 204 калорий.

Приготовление:
Авокадо очистить от кожуры и разрезать мякоть пополам, прорезая нож вдоль косточки;
Вынуть косточку и нарезать авокадо мелкими кубиками;
Бросить авокадо в блендер и прокрутить его в пюре;
Базилик сполоснуть и мелко порубить;
Добавить к авокадо цедру, цитрусовый сок, творог, базилик и масло;
Включить блендер снова и перебивать до однородности.

С СЕЛЕДКОЙ
4 яйца;
1 филе селедки;
100 г сливочного масла.
По времени – 20 минут.

По калорийности – 295 калорий.

Приготовление:
Яйца поместить в сотейник, залить их водой и отправить на плиту;
Как только вода закипит, засечь четверть часа;
По истечению времени снять продукт с газа и переместить в прохладную воду;
Остывшие яйца очистить и мелко их порубить;
Филе рыбы сполоснуть, проверить на наличие костей, снять кожуру;
Порезать кубиками и перебить в пюре с помощью блендера;
Соединить сельдь с яйцами и добавить к ним мягкое масло;
Перемешать будущую начинку до однородности и сразу наполнять ею профитроли.

Как приготовить профитроли с несладкой начинкой
Выше есть отменный рецепт профитролей, который подойдет как под несладкую начинку, так и под сладкую. Готовые профитроли необходимо полностью остудить, так как некоторые из начинок могут потечь. К примеру, если это сливочный сыр, то под воздействием высокой для него температуры, он начнет таять.

Мы предложили вам несколько вариантов начинок, из которых вы для себя можете выбрать любую и приготовить ее для наполнения профитролей.
Приготовив начинку, возникает вопрос о том, как же поместить ее внутрь профитролей? Здесь есть несколько вариантов и каждый из них мы рассмотрим подробно:.

ВАРИАНТ 1
Чаще всего в домашнем варианте профитроли просто разрезают пополам, щедро наполняют начинкой и уже не закрывают его второй половинкой, а лишь прикрывают, так как начинки и вправду много. Такой вариант сгодится для сытной закуски.

ВАРИАНТ 2
Второй случай скорее относится к профессиональным кондитерам. В дне профитролей делается отверстие такого размера, чтобы можно было вставить кончик кондитерского шприца с насадкой или без него. И далее изделие аккуратно наполняется, непосредственно, из мешка. Такой вариант хорош тем, что не будет видно места, куда «вливалась» начинка. Именно поэтому профессионалы его и используют.

ВАРИАНТ 3
Самый редкий метод – надрез со стороны выпечки. Вариант больше похож на второй, так как тоже является малозаметным. Тут главное аккуратно наполнить начинкой, чтобы не разорвать края сделанного надреза. Можно наполнить как ложкой, так и мешком.

Среди трех вариантов вы можете выбрать любой для себя, но тут все, конечно же, зависит от того, какая у вас начинка. Если это сливочный сыр с мелко порубленной рыбой, то можно и из мешка. Если же рыба порезана крупно, то лучше использовать первый вариант.

Чтобы подать профитроли к столу, нужно всего-навсего «пообщаться» со своей фантазией. Мы начнем, а ваша фантазия уже продолжит, поверьте.

Итак, профитроли лучше подавать на отдельном блюде. Блюдо можно декорировать зеленью или, к примеру, розочками из начинки (выдавить через насадку «звезда»).

Украсить сами профитроли можно листочками мяты или базилика, веточками розмарина или другой зелени. Их можно подать как закуску или вместо хлеба/лаваша к супу. Если крышечки профитролей не закрыты до конца, можно украсить прямо начинку. Например, это может быть икра, зелень или кусочки того, что есть в составе начинки. Но порезать продукт стоит крупнее или вовсе не измельчать. Также можно подать на салатных листах.

Полезные советы
Компоненты для теста должны быть комнатной температуры, а особенно яйца. Ведь если добавить в тесто холодные яйца, они сделают массу тяжелой и из-за этого выпечка может не подняться.

Прежде чем добавлять яйца, массу в обязательном порядке нужно остудить. Если добавить в горячее тесто яйца, то они свернутся, и рецепт будет испорчен.

Расстояние между отсаженными профитролями должно быть не менее пяти сантиметров. Это нужно для того, чтобы они не склеились в процессе роста.

Наполнять булочки необходимо перед самой подачей, иначе влажные компоненты размочат сухое тесто и изделие «поплывет», превратившись в кашу.

Муку необходимо добавлять всю и сразу, заранее просеянную. Если добавлять ее частями, поэтапно, тесто получится с комками и придется его переделывать.

Обязательно нужно хотя бы раз в жизни попробовать профитроли с несладкой начинкой. Это не только очень аккуратно и аппетитно. Такие профитроли необычны в качестве начинки и невероятно вкусны. Не только гости за столом будут в восторге, но и вы сами!

Категория: ВЫПЕЧКА | Просмотров: 2084 | Добавил: irinayatsenko69 | Теги: заварного, Профитроли, закусочные, теста, секреты | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar