Что приготовить летом в жару - 7 Июня 2018 - Полезные советы для женщин
Главная » 2018 » Июнь » 7 » Что приготовить летом в жару
00:45
Что приготовить летом в жару

Что приготовить летом в жару

Жарким летним днем не хочется проводить много времени у плиты, да и к еде предъявляются несколько иные требования, чем в холодное время года: она должна не только утолять голод, но и освежать. По этой причине в жаркую пору так популярны легкие и простые в приготовлении блюда.
В качестве основного блюда приготовьте на обед холодный суп. Рецептов подобных блюд много: окрошка, свекольник, гаспачо, таратор и многие другие. Приготовление таких супов не требует много времени и усилий, а их польза несомненна. Холодные супы насыщают, восполняют дефицит жидкости в организме, освежают в жару. Кроме того, благодаря свежим овощам и зелени, которые входят в состав большинства таких супов, они богаты клетчаткой, витаминами и микроэлементами.

 

Используйте разнообразие доступных летом овощей, фруктов и зелени. Лучше всего употреблять их в свежем виде в составе салатов, ведь тепловая обработка разрушает большую часть витаминов. Однако не стоит заправлять их майонезом, попробуйте летом отказаться от него вовсе. В качестве заправки можно использовать более полезные продукты: оливковое масло, лимонный сок, сметану, натуральный йогурт, винный уксус.
 

Однако овощи можно употреблять не только в свежем виде. Самые полезные способы их обработки – это приготовление на пару, тушение и запекание. Приготовленные подобным образом овощи вкусны как в горячем, так и в холодном виде, так что добавьте в летнее меню разнообразные овощные рагу, икру из баклажанов или кабачков, рататуй. Еще одно преимущество таких блюд заключается в том, что вы можете постоянно экспериментировать с ингредиентами. 

Предпочитаете более сытные блюда, но не желаете долго возиться у плиты? Запеките в духовке мясо или рыбу. Для этого вымойте и обсушите мясо, посолите, посыпьте перцем и натрите любимыми приправами. Заверните в лист фольги и отправьте в разогретую духовку. Чтобы готовое блюдо получилось мягче, можно предварительно замариновать продукт. Для мяса в качестве маринада можно использовать вино, соевый соус, кефир, винный уксус, минеральную воду, киви. Для рыбы – лимон, соевый соус, белое вино. Учтите, что рыбу, в отличие от мяса, нельзя мариновать долго, иначе она потеряет свой вкус и будет разваливаться при запекании. Для украшения готовых блюд используйте зелень.

Порадуйте домочадцев легкими десертами из фруктов и ягод: желе, смузи, муссами, фруктовыми супами и салатами. При наличии блендера или кухонного комбайна их приготовление займет считанные минуты. Охладив подобные десерты в холодильнике, вы сможете предложить своим домашним здоровую альтернативу мороженому из магазина.

Не забывайте, что летом необходимо больше пить. Если обычная вода вам надоела, вы можете восполнять потери жидкости приготовленными дома компотами, морсами, лимонадами. Однако не стоит делать их слишком сладкими. Также хорошо утоляет жажду чай – травяной или зеленый без сахара.

Как приготовить холодный летний суп?
С наступлением лета и жарких дней многие из нас теряют аппетит: ещё бы, воздух раскаляется, наше самочувствие ухудшается и перегретый организм требует прохлады, а никак не еды. Однако совсем отказаться от приёмов пищи - прямая дорога к болезням. Что приготовить летним днём? Холодный томатный суп!

Вам понадобится
- помидоры - 0,6 кг;
- болгарский перец - 1-2 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- свежий огурец - 1 шт.;
- лимон - 1/2 шт.;
- мясной бульон - 0,3 л;
- растительное масло - 2 ст.л.;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- зелень (петрушка, укроп, базилик);
- перец;
- соль.

Инструкция
1.Болгарский перец освободить от семян, луковицу очистить и вместе с томатами нарезать маленькими кусочками.

2..Чеснок мелко измельчить.

3.Запечь помидоры, перец, лук и чеснок на противне, предварительно сбрызнув его растительным маслом.

4.Очистить огурец и лимон от кожуры, нарезать кусочками и немного подавить с помощью вилки.

5.Все продукты смешать и измельчить блендером, посолить, поперчить на свой вкус.

6.Перелить массу в кастрюлю, залить бульоном и варить в течение 5 минут.

7.Остуженный суп, разлитый по тарелкам, посыпать зеленью. К готовому блюду можно подавать сметану и сухарики. Также суп можно есть в горячем виде.

Как приготовить десертный холодный суп «Апельсиновое молоко»
Летом подходящим десертом будет холодный суп. Он окажет освежающий эффект и станет хорошим завершением сытного обеда. Попробуйте приготовить вкусный фруктовый суп на молочной основе.
 

Вам понадобится
1 л молока;
3 апельсина;
8 ст.л. сгущенного молока или 500 мл пломбира;
4 ст.л. сахара;
корица на кончике ножа;
сахарная пудра;
шоколад и взбитые сливки (по желанию).

Инструкция
1.Апельсины вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Затем с помощью соковыжималки выдавите из фруктов сок. Хорошо, если он получится с кусочками мякоти. Кожуру апельсинов сохраните для дальнейшего использования в приготовлении.

2.Займитесь подготовкой цукатов. Очистите цедру с апельсинов, из которых был отжат сок. Нарежьте ее тонкими полосками. В небольшой кастрюльке разогрейте сахар с водой так, чтобы получилась единая тягучая масса. Не доводя ее до кипения, положите в кастрюлю порезанную цедру. Варите апельсиновые корочки в сиропе несколько минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело. Готовые цукаты аккуратно извлеките и высушите на тарелке. Чтобы сахар не прилипал, ее поверхность слегка смажьте растительным маслом.

3.Смешайте охлажденное молоко средней жирности, сгущенку и получившийся апельсиновый сок. Всыпьте немного корицы, если вы любите эту специю. Взбейте все вместе. Должна получиться единая масса с достаточно плотной пеной сверху. Попробуйте смесь. Если в ней не хватает сладости, добавьте сахарной пудры и взбейте снова. Разлейте суп по тарелкам, добавьте цукаты. Также при желании можно украсить его кружочками свежих апельсинов и шоколадной стружкой, сделанной из обычной плитки, измельченной на крупной терке. Вместо шоколада суп можно украсить взбитыми сливками, сделав из них своеобразный островок на поверхности десерта.

4.Вместо сгущенного молока можно использовать мороженое. Лучше всего подойдет натуральный пломбир. Кладите его из расчета не менее 500 мл на 1 л молока. Пропорции могут варьироваться в зависимости от ваших вкусов. В такой суп можно даже добавить ледяную крошку. Для этого кубики льда следует измельчить в кухонном комбайне, если в нем есть для этого подходящий режим. На тарелку супа следует класть не более 1 столовой ложки колотого льда.

Как приготовить холодный испанский суп гаспачо


В жаркое время года холодные супы являются незаменимым блюдом. Они возбуждающе действуют на аппетит и при этом освежают организм. Основу холодных супов составляют овощи, а самым популярным летним низкокалорийным супом является испанский гаспачо.
Вам понадобится
- 150 г панировочных сухарей;
- 2 ложки виноградного уксуса;
- 2 зубчика чеснока;
- огурец;
- красная луковица среднего размера;
- 120 мл оливкового масла;
- половина красного сладкого перца;
- 10 средних томатов;
- молотый черный перец и соль по вкусу.

Инструкция
1.На помидорах делаем разрезы крест-накрест, опускаем их в кипящую воду, чтобы было легко снять кожуру.2.Огурец чистим, удаляем семена. Все овощи нарезаем небольшими кусочками, выкладываем в кастрюлю, добавляем уксус, чайную ложку соли, молотый перец. Измельчаем все ингредиенты блендером, постепенно вливая оливковое масло. Готовый суп пробуем на вкус, при необходимости добавляем соль и перец, убираем в холодильник как минимум на 2 часа.

3.Подавать гаспачо можно с кусочками овощей по вкусу (перец, огурец, помидоры) и с сухариками

Как приготовить холодный суп из огурцов
Холодный суп из огурцов – блюдо, популярное во многих кухнях мира. Самым известным видом такой похлебки является знаменитое белое испанское гаспачо, но похожие рецепты есть в «кулинарных книгах» англичан, французов, греков и многих других народов

.

Белое гаспачо с огурцами
Гаспачо – известный испанский суп, который, как правило, готовят на основе томатов и от того он окрашен в красные тона. Однако существует множество рецептов белого гаспачо, не менее традиционных. Для его изготовления используют чеснок, белый хлеб, миндаль, цветную капусту и, очень часто, огурцы. Попробуйте приготовить такой суп, взяв:
- 2 длинноплодных огурца;
- 2 зубчика чеснока;
- 300 мл куриного бульона;
- 100 грамм сметаны;
- 100 грамм густого йогурта;
- 3 столовые ложки хересного уксуса;
- соль и свежемолотый белый перец;
- 3 пера зеленого лука.

Очистите огурцы от кожицы, использовав овощечистку. Разрежьте овощи вдоль напополам и удалите семена. Нарежьте огурцы мелким кубиком, очистите чеснок и пропустите его через пресс. Положите в чашу блендера огурцы и чеснок, влейте половину бульона и пюрируйте в однородную массу. Добавьте сметану, йогурт, уксус и оставшийся бульон, приправьте солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и уберите на час в холодильник. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком.

Греческий холодный огуречный суп

Вкусным и освежающим получается суп из огурцов, приготовленный по греческому рецепту. Вам потребуется:
- 2 длинноплодных огурца;
- 200 мл овощного бульона;
- 400 мл густого греческого йогурта;
- 2 столовые ложки измельченной зелени укропа;
- 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки;
- 2 столовые ложки измельченной зелени мяты;
- 3 столовые ложки лимонного сока;
- соль.

Очистите и нарежьте огурцы мелким кубиком. Смешайте йогурт и овощной бульон, влейте в чашу блендера, добавьте огурцы и пряные травы и пюрируйте. Заправьте лимонным соком и солью. Охладите и подавайте к столу. 

Корейский огуречный суп
Азиатские супы привлекают многих необычным для европейских блюд вкусом. Попробуйте приготовить суп из огурцов так, как его готовят в Корее. Возьмите:
- 3 короткоплодных огурца;
- 1 чайная ложка измельченного перца чили;
- ¼ чашки яблочного уксуса;
- 1 столовая ложка сахарного песка;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка кунжутного масла;
- 4 чашки фильтрованной воды;
- 2 чайные ложки семян кунжута;
- кубики льда.

Огурцы нарежьте соломкой. Смешайте с перцем, уксусом, сахаром, соевым соусом и кунжутным маслом. Оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи дали сок. Влейте воду и уберите в холодильник на 20-30 минут. Перед подачей добавьте кунжут и лед.

 

 

 

 

 

 

 

Категория: ПЕРВЫЕ БЛЮДА | Просмотров: 754 | Добавил: irinayatsenko69 | Теги: Апельсиновый, летние, гаспачо, Холодные, огуречный, супы | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar